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酵母☆ミルキー・シュトレン

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天然酵母ホシノで作ったシュトーレンです。

思うままにつくっていったら

ミルキー・シュトレンという感じになりました。

お粉ははるゆたか100%。

今回のフルーツは赤ワインで漬け込んだものを使っています。

チェリー・クランベリー・レーズン・カレンツ・パイナップルそしてカシューナッツ。。。

フルーツの量は私の他のシュトーレンより少なめに。

ホシノだから生地の味を楽しみたいと思いまして ^^

生地にはローマジパンを練り込み、ホワイトチョコも入れてみました。

今回のスパイスはナシ。

香りはバニラビーンズだけにしています。

先日のシュトレンの会で食べ比べしたときに

あまりスパイスの効いてないのもあり

それもいいな♪と思ったから。

仕上げのお砂糖はグラニュー糖を省いていきなり粉糖です。

優しい温度でじっくり焼き上げたら

やさしい色に仕上がりました。

そして シュトレン?という感じのやさしいお味。

ホシノの独特の香りもして

ミルキーな 好きな感じに仕上がりました。

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どうしても今年中にホシノのシュトレンを作っておきたいと思っていたので

間に合ってよかった ^^

来週レッスンにお越しになる方はお味見、よろしくお願いします。

課題とすれば、甘さをどうするか?

『薄く切って少しずつ食べる』というシュトレンだから

このくらい甘くていいのか

それとももっと生地の味を活かすくらいあっさりさせるか。。

またまた楽しみ広がる課題ですね ^^





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by kana5262 | 2012-12-15 14:50 | ホシノのお菓子

最近のレッスンから

ためてしまったレッスン写真を一気にアップいたします♪

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日付順に。。まずはホシノの酵母スコーンレッスン。

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お友達同士、2名さまのレッスンでした。

お二人とも手際がとてもよくて。

あっという間にレッスンが終わってしまったので

おまけの丸パンのコネもして帰られました。

ホシノの酵母スコーンレッスンは3500円でレッスンしています。

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そして シュトレンのレッスン。

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ショコラ・シュトレンのレッスンでしたがノーマルタイプのもご試食いただいています。

左奥のパンはシニフィアン・シニフィエのワインのパンです。

シュトレンをお取り寄せした時に一緒にお取り寄せ ^^

送料も無料にもなって、更にこのパンも食べられて幸せ♪

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シュトレンを作る時に余る卵白で作る

簡単フロマージュブランもお付けしました。
アバウトなレシピも一緒にね。

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そして昨日はてごねレッスン。

コルネとウィンナーパンを作りました。

どちらもとにかく長く伸ばす練習のパン。

成型に時間がかかる上に 更にカスタード炊きもデモしたので

いつもより試食タイムが短くなってしまいました~

わたしの組み合わせミス&欲張りすぎですね。。。

パン作りは初心者の方々だったのでお疲れになったのでは??

がんばって作ってみてください♪

***

今日も寒いですね。

子どもたちの持久走記録会でたった1時間外にいただけなのに

すっかり冷えてしまって

縮こまりながら 歩いて帰ってきました。

最近なかなかアップできなかったレッスン写真。

長くなりましたが 最後まで見て頂いて ありがとうございます♪




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by kana5262 | 2012-11-29 11:36 | KanaBread

酵母スコーンと丸パン

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天然酵母ホシノで作る酵母スコーンと

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基本の丸パンのレッスンをしました。

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今回ご用意したのは

ぷれーん
ぷれーん+フィールメープル
ぷれーん+キャラメル+ダイスアーモンド
抹茶+ホワイトチョコ

の4種類。

発酵待ちの時間に生地作りをしてお持ち帰りして頂いています。

『フードプロセッサー』で作りたい方と『手』で作りたい方

お好きな方法で作っていただきました。

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いつもはイーストでパン作りをされている方々。

でもパン作りを始めたきっかけは

ホームベーカリーで起こしたホシノでのパン作りだそうです。

是非またホシノのパン作りに挑戦してみてくださいね。






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by kana5262 | 2012-10-14 15:14 | ホシノのお菓子

酵母クッキーとガレット

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今日は朝から。クッキーをたくさん焼きました♪

写真は天然酵母ホシノを使った酵母クッキー。

ごまとオートミールです。

見た目にほとんど差が無いですね。。。

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どちらも甘さ、かなり控えめですが

こちらの酵母ごまクッキーは甘さよりちょっぴりお塩が効いています。

生地には煎りゴマと白ごまペーストを入れてゴマづくしです。

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こちらの酵母オートミールは

オートミールの他に全粒粉を入れていて、黒糖でほんのりと甘みをつけています。

どちらも素朴な感じ。

ざくざくと、それこそ、ごはんのように食べられそうなお味です。

素朴系というとなかしましほさんのレシピをお借りしていましたが

今回はしほさんレシピではありませんよ ^^

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そしてこちらは対照的なリッチ系 ガレットです。

昨日お誕生日だった息子のために焼きました。

昨日、ケーキでもつくろうか?と考えたけれど

習い事で遅く帰ってくるのでそれからケーキはかわいそうかな?と思い、

ケーキはケーキ屋さんで買って

息子の大好きなガレットを仕込みました。

なんでかわいそうなのに買ったの???というと。。。

ローソク ふっ っていうのはさせてあげたいものの

息子はたぶん私が作ったケーキと聞くとどんなにお腹がいっぱいでも

夜遅くて食べたくなくても食べようとするだろうな~と思ったから。かわいそうですよね。

買ったものなら明日食べたいとかいえるかな~と。
(でも、本当のところは私がサボりたかっただけかも ^^)

ガレットなら 好きな時に食べてもらえるかな。

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焼き菓子、わたしも大好きだから

食べ過ぎないうちにラッピングしてもらっていただかないと!

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今日はこれから学校で授業参観&交流会!

交流会が無事終われば、委員の仕事もほぼ終わりかな。

がんばりまーす。









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by kana5262 | 2012-09-27 12:39 | お菓子

酵母スコーン。。メープルとシリアルと。。

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天然酵母ホシノで酵母スコーンを焼きました。

冷蔵庫でしばらく保存して、風味の出た酵母を使っています。

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今日のスコーンはメープル味とマルチシリアルとプレーンの3種。

お粉は国産の春よ恋ブレンド+ドルチェ。

お砂糖はきび糖。お塩も沖縄のお塩を使っています。

冷蔵庫に、使ってしまいたい生クリームが残っていたので

メープル味とプレーンのふたつには生クリームを入れて、ちょっとリッチな感じにしてみました。

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メープル味はフィールメープルを入れて。

マルチシリアルはいつもと同じ、富沢商店で購入したマルチシリアルを入れています。

あまり、見た目に差はありませんね (^^ゞ

ひと晩しか置かなかったので 大好きな♪ザクザク系に仕上がっています。

しばらくの間 楽しめるくらい焼きました ^^

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夏休みの初めに娘と出かけた工作教室で作った、デコパージュのカップに

アイビーをいれてみました。

アイビーにもいろいろ種類があって これはTrue Love♪というハートの形の葉っぱです。

グリーンも癒されますね♪

今日はお兄ちゃんが習いたてのテニスの腕前を披露したいというので

何年ぶり???にテニスします♪

ちょっと楽しみ☆  

今日も暑そうだから、涼しいところで、夕方に。。 の予定です。






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by kana5262 | 2012-08-30 09:07 | ホシノのお菓子

フープロで♪酵母バナナ&ココナッツ☆マフィン

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☆ お知らせ ☆

9月のレッスンもご予約いただきましてありがとうございました。
少し、お席がある日にちもありますのでご予約お待ちしております。
日程はこちらから → ☆ご確認ください。


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酵母バナナ&ココナッツ☆マフィンを焼きました。

冷蔵庫でながく保存した、天然酵母ホシノを使っています。

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生地につぶしたバナナとココナッツを入れています。

簡単に♪ ブードプロセッサーでガーッ ガーッと作りました♪

計量さえしてしまえば 順番に混ぜるだけですから

簡単ですね♪

お粉は春よ恋ブレンド+ドルチェ、お砂糖はきび糖。

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マフィンカップに入れたものとマフィン型にお花のグラシン紙入れたもの、

2種類で焼いてみました。

ベーキングパウダーで作るマフィンと比べてしっとり感があるような ^^

美味しいマフィンができました♪

***

今年の夏休みは受験生予備軍のお兄ちゃんを前に鬼監督に徹した1ヶ月でした~

成果は???ですが。。。テストも終わって今週からほんの少しだけ夏休みの気分。

お出かけ好きの私にとっては長い夏休みでした~

ほとんど毎日、家族と、電話で実家の母くらいしか話さない日々だったので

お教室でみなさんにお会いできるのをとても楽しみにしています。

みなさんの楽しい夏の思い出をたくさんお聞かせくださいね♪





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by kana5262 | 2012-08-28 14:12 | ホシノのお菓子

和三盆の酵母スコーン

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天然酵母ホシノを使って酵母スコーンを作りました。

ストロベリー・ブルーベリー・プレーンの3種類。

お砂糖は和三盆を使っています。

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いつもの酵母スコーンはざっくりしたタイプですが

今回のはしっとりタイプ♪

先日のコラボレッスンでchi-さんがレッスンされたレシピで作ってみました。

しっとりリッチなタイプです。

chi-さんは丸くかわいく型抜きしてましたが

ひと手間省いて四角にカットしてしまいました~

和三盆は。。。実はきび糖を切らしていて上白糖では寂しい気がしたので

なんとなく買っておいた和三盆を使ってみたのでした。

和三盆の効果は。。。

そういわれてみれば上品な甘さの様な気がする という感じでしょうか?

美味しいお砂糖ですから、残りはもう少し効果的に使いたいと思います。 (^^ゞ

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最近よく使っているフードプロセッサー仕込み。

たくさん作ってラッピングして。

少しずつお嫁に出しています♪

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先日のレッスンの時にご試食頂いたのはきび糖仕込みでした。

お味はブルーベリーです♪

食べたい分だけ冷蔵庫から出して焼けるのも

酵母スコーンのいいところですね。

***

今日も暑いですね☆

今週も太陽に負けないくらい 元気に過ごしましょう。



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by kana5262 | 2012-07-17 07:53 | ホシノのお菓子

酵母のバナナチョコチップマフィン

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ホシノでバナナチョコチップマフィンを焼きました。

長く冷蔵庫に入っていたホシノと

長く保存してしまった完熟バナナを使っています。

最近よく使っているフードプロセッサーで生地作り。

ガーッ ガーッ とするだけで作っています。

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かなり適当に作ったら。。。

少し混ぜすぎた感じです。

バナナが全部生地に一体化して、むちっとした出来上がり。

飾りのバナナでも残しておいたらよかったのに

もう完熟だし。。と、全部使ってしまい

見た目的にも寂しい感じですね~

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ホシノの残り種が出来たら

また挑戦してみますね。

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今日もすずめの子どもが降りてきていました。

飛ぶ練習、してるんですね。

がんばれ~♪

まだ警戒心が少なくて、わたしたちが近づいてもあまり逃げません ^^






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by kana5262 | 2012-07-15 23:50 | ホシノのお菓子

涼しげボール。。。 ホシノのスコーンと。。

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週末にフリーマーケットへ行ってみました。

行きたがったのはお兄ちゃん。

フリマにはレアもののカードがあるらしい。。。

そう、お友達から聞きつけたみたいです。

私は欲しいものはありませんでしたが

体験整体コーナーで骨盤矯正をしてもらって

ちょっと満足。

子供たちはちょっとしたお買い物が楽しかったようで

大満足で帰ってきました。

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そんな、子供たちの戦利品?の中にあったのが

この、涼しげなボール♪

一見、スーパーボールに見えて

またゴミが増えるのかしら。。と思ったのですが

お家に帰って言われたとおりお水を注ぐと

なんとも涼しげなものに大変身♪

リビングに飾ってあげたら

娘もなんだかうれしそうに『わたしが買ったの☆』

と強調していました。

フリマ、ちょっと楽しかったです。

こんどは売る方になってみたいな~

お店屋さんごっこみたいで楽しそうですよね。

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全粒粉の入った生地でウィンナーフランスを焼いてみました。

中に、とろけるチーズとウィンナーが入っています。

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天然酵母ホシノを使っています。

そうそう

上のホシノのスコーン、4日冷蔵庫で寝かして焼いてみました。

なかなか焼く時間が無くて

結果的に4日寝かしちゃった感じです。

1日寝かしの物よりちょっとふっくら焼きあがり。

食感もソフトになりました。

私はザクザク好きなので

次回は1-2日寝かしで焼いてしまおう ^^

と思いました。

今週もいい週になりますように♪




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by kana5262 | 2012-06-11 08:57 | ホシノのパン

ホシノのスコーンいろいろ♪

☆☆☆☆☆

先日お知らせしたChi-さんとのコラボレッスン。

わずかですが、お席があります。

詳細はこちら ⇒☆

お申し込みはHPの問い合わせ先よりメールにてお願いします。

きれいなお教室でのレッスンです♪

是非、ご検討くださいね ^^

☆☆☆☆☆


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ホシノで酵母スコーンを焼きました。

今日のスコーンは。。

マルチシリアル、アップルチップ、プレーン

そして

キャラメル+ダイスアーモンド。

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マルチシリアルの酵母スコーン。

初めて焼いたのですが

ザクザクとしてとっても美味しいですね。

ザクザク好きにはたまりません!

先日のレッスンにいらした、Mさんのおススメでした!

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今日のサイドは黒豆とソーセージとトマトのスープ。

レッスン開始前から

ストウブのお鍋でコトコトコトコト煮ておりました。

たくさん作って冷やしておくと

ちょっとした前菜にもなります。

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ホシノは初めて!という方が

今月受講されているので

酵母を起こしてお持ち帰り頂いたり

お家でも作れるか、ちょっぴり心配していましたが

たくさん作って写メを送って頂いてます。

新しいフィリングを思いついたら

教えてくださいね。




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by kana5262 | 2012-06-06 15:42 | ホシノのお菓子